Раннє бризкання ягідників

Дуже важливо саме зараз, до того, як з'являться листочки, провести перше бризкання ягідних кущів, особливо агрусу. Не знаю кращого способу запобігти розвитку т.н. мучнистої роси.

Роблю дуже просто: заварюю "чай" з гілок сосни.

А потім звичайним способом бризкаю кущі...

Цей метод підказав мені дід Григорій, старий агроном. При цьому декілька разів повторив: Ти коли-небудь бачив шкідників на сосні?Не люблять сосну шкідники!Та й екологічно добре...

Використовую сосновий "чай" і для послідуючих обробок кущів, дерев, винограду.Змішую його з бордоською рідиною у відношенні 1:3.

Лук индийский

Вчера подарили нам интересное растение - индийский лук или птицемлечник хвостатый.

Сведений по использованию индийского лука в официальной медицине нет. В фармакопее оно до сих пор не числится списке лекарственных растений! Индийский лук широко известен в народной медицине. Более-менее полное описание характеристик, способов применения, предупреждений можете почитать здесь. 

Для местного применения можно брать часть свежесрезанного листа. Достаточно потереть им больное место, боль снимается через несколько минут. При этом человек ощущает легкое покалывание. Это обусловлено наличием веществ, усиливающих приток крови к больным участкам тела. А потому индийский лук можно использовать при болезнях опорно-двигательного аппарата: радикулите, остеохондрозе, артрозе, полиартрите, отложении солей в суставах. Он помогает при механических и инфекционных поражениях кожи: при ушибах, нарывах, опухолях, используется для заживления небольших ран, порезов, снятия отеков при укусах пчел и ос, хорошо снимают зуд при комариных укусах, для лечения высыпаний на лице, для заживления герпеса на губах. Индийским луком можно лечитьбородавки. Растение помогает при головной боли и ОРЗ.

Буду выращивать...

Квас

Что может быть лучше холодненького кваса! Особенно летом! Вот в нашей местности уже почти месяц стоит жара 30-35 градусов. Квасом спасаемся...А готовлю я квас  вот как (пошаговая инструкция):

-купил на рынке пол-литровую банку овса;
-промыл его проточной водой;
-засыпал в 3-литровую банку;
-залил сырой водой (из-под крана);
-добавил 2 столовые ложки сахара, размешал и накрыл марлей;

"Позволяю" выстояться квасу сутки, сливаю и в холодильник...Кстати, одной "зарядки" овса хватает на целое лето.Вкусно, полезно, без ГМО и просто до невозможности... Рекомендую!.

Специи

Предпочитаю специи не покупать, а изготавливать в домашних условиях. Вот и сейчас для изготовления комплексной специи (для шашлыка и других мясных продуктов) использовал: сельдерей (сушеный лист), кореандр, укроп, перец сладкий (семена), помидор, чебрец, перец горький ( сушеное). Измельчил и перемолол на ручную помолочную машинку...Вкусненько...

Осталось только расфасовать.

Рекомендую!

Попкорн или взрывающаяся кукуруза

Текущей зимой "открыл" для себя и для внучат воздушную кукурузу.Оказывается, для ее изготовления не требуется очень уж особых усилий. Прошлой весной посадил рядок этой самой кукурузы, осенью собрал урожай. Кстати, может кто не видел плоды для попкорна, смотрите на фото, я сфотографировал мобилкой. Такие вот небольшие кочанчики:

А вот и продукция:

Кстати, технология предполагает как подсоленную воздушную кукурузу (для вас, любители пива), так и сладкую (для детишек)...Ее еще называют взрывающейся кукурузой. Вот неплохая статья о попкорне, методике его изготовления в Википедии .Попробуйте, не пожалеете...

Чеснок маринованный

Чтобы вы сделали, когда вдруг бы обнаружили, что заготовленного на сезон чеснока оказалось больше, чем необходимо? Пошли бы с ним на рынок...Раздали знакомым...А мы вот что сделали! Решили его замариновать. Тем более, что знатоки утверждают: сей продукт очень хорош для закуски...ну, сами понимаете, чего закусывать :-)

Приготовление очень простое, самое заборное - это очищать зубки.

Затем проделываем следующее:

1. Заливаем чеснок крутым кипятком, дадим остыть и повторяем эту процедуру 2 раза, последний раз сливаем воду.
2. В банку кладем все ингредиенты (см. ниже), включая аспирин.
3. Заливаем чеснок со специями крутым кипятком и закатываем крышкой

Ингредиенты на пол-литровую банку:

1. Соль 1 ч.л.
2. Сахар 1 ч.л.
3. Лимонная кислота 1 ч.л. без горки
4. Перец горошком 8-10 шт.
5. Лавровый лист
6. Кориандр
7. Семена укропа
8. Гвоздика 2-3 шт.
9. Таблетка аспирина
10. Чеснок

В итоге получается хорошая закуска...попробуйте, не пожалеете...

Лимонник?

Пора собирать этот продукт...

Честное слово, не знаю, как он правильно называется! Люди говорят, что лимонник, но только не китайский. Растет кустом, пахнет лимоном. Мы с него варенье делаем. Разрезаю пополам или на четыре части, вытряхиваю семена ( которых кстати, очень много), пересыпаю сахаром и на ночь оставляю. А утром, немного проварил и в банки! Очень вкусно....

Кетчуп

В продолжение предыдущего поста...А точнее, по просьбе Тани с города Запорожья (ах! какая у нас переписка) привожу второй рецепт. Итак, кетчуп:

5 л томатного сока со спелых помидор варить 2 часа до той поры, пока не уварится приблизительно наполовину, добавить 3 стол.ложки соли, 350 гр сахара, 1-2 чайные ложки черного молотого перца, 3 зубка чеснока раздавить, завернуть в марлю и положить туда же, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1 чайную ложку молотой корицы. Можно добавить немного семян с укропа. Горький перец (по желанию). Все это еще варить 30 мин., помешивая.

Приятного аппетита!

Хренодер

По просьбе Татьяны с г. Запорожья публикую рецепт острого салата, который в народе именуют "Хренодер" или "Хреновина".

Помидоры (молоть на мясорубку)                           - 1 кг
Сладкий(болгарский) перец (молоть на мясорубку) - 0,5 кг
Хрен (молоть на мясорубку)                                    -250 гр (можно магазинного "Верес" 160 гр -1 пакет)
Чеснок                                                                     - 100 гр ( подавить)
Уксус                                                                      - 1 стакан
Сахар                                                                     - 1 стакан
Соль                                                                      - 1 стол.ложка
Горький перец                     - по вкусу

Всю эту массу  перемешать, поместить в банки (под капроновые крышки). Хранить в прохладе...

         Приятного аппетита!

Финиш огородних работ

Ну, вот, кажись закончились работы на моем огороде. Сегодня была пахота и добывание хрена...
Вот так выглядит мой огород после пахоты гусеничным трактором.

Может где-то оставались сорняки - это ничего, что вымерзнет, а что на удобрения пойдет. А вот хрен я оставлял специально чтобы при вспашке легче было собрать.

Вы спросите: зачем так много хрена и будете правы! А я отвечу: очень люблю острую приправу на основе хрена, которую в народе прозвали ХРЕНОДЕР...

Думаю, рецепт этого блюда многим знаком, но все же рискну написать:

Состав:
1 кг помидор, 0,5 кг сладкого(болгарского) перца, 250 гр тертого хрена, 100 гр чеснока, 1 стакан уксуса, 1 стакан сахара, 1 ст.ложка соли. Помидоры,перец,чеснок измельчить, все перемешать... 

Данная приправа очень подойдет людям, у которых пониженое артериальное давление...

Но работы на даче продолжаются...

Скоро пьянка...

Описывая процесс приготовления виноградного вина, я как-то не упомянул о том, каким образом вино дозревает. После того, как отцежен жмых, помещаем жидкость ( а это почти чистый виноградный сок) в емкость, добавляем сахар, 100 гр на литр сока и под водный затвор. Крышки специальные продаются, ну а трубки и посуда, я думаю, найдутся у каждого...

Я поставил играть 19 сентября, и до сих пор играет...Наверное, хорошее вино будет!

Консервируем яблоки и сок на зиму

Консервируем яблоки и сок на зиму: "Какое обилие яблок осенью и как они недороги в это время! А вот сохранить их в домашних условиях, чтобы широко использовать зимой, очень трудно. Садовод С. В. Краснокутский разработал простейший способ консервирования — приготовление продукта — «яблочная заготовка». Яблоки летних, осенних и раннезимних сортов разрезают специальным приспособлением, которое можно купить в хозяйственном магазине, или ножом [...]

Статьи сайта Чудо-огород"

Как я вино делал

Казалось бы нет ничего проще - сделать яблочное вино. Я давеча попытался найти в Интернете рецептуру, оказывается  множество рекомендаций и все разные. А я делаю очень просто: Первым делом навыжимал яблочный сок и дал ему постоять сутки, после этого залил его в стекляную посуду, добавил сахар ( из расчета: на 1 литр сока 100 гр сахара) и под водный затвор. Правда, я приспособление для водного затвора приберег для винограда, а на свою посуду одел обычную медицинскую перчатку. Время от времени, когда перчатка надымается, прокалываю ее иголкой для того, чтобы воздух вышел. После того, когда вино переиграет, надо его процедить и укупорить в посуду, которую вы предпочитаете.Вот и вся премудрость.

В прошлом году я точно так делал и вино получилось очень даже ничего....

 Дерзайте, кому вино дороже сока...

Сливы-2

Как я уже писал раньше - в этом году хороший урожай слив: на отдельных деревьях под напором урожая и погоды даже ветки поломало:

Но из опыта знаю, что когда в текущем году урожай, в следующем не будет, поэтому надо заготавливать. Над этим и работаю уже несколько дней.

А сейчас, рецепт от моей жены:

Берем любое количество слив и запекаем в духовке на небольшом огне до тех пор, пока они не станут мягкими и не появится сок. Сок сливаем, (добавив в него сахара до сладости), а сливы подсушиваем на совсем слабом огне или на солнце, пока по виду они не сморщатся. После этого сливы складываем плотно в емкость (кастрюлю), поливая их сиропом, перемешивая и слегка утрамбовывая. В конце придавливаем гнетом. Лучше таких слив нет ничего!

Есть еще много оригинальных рецептов: сливы маринованые, сливы копченые и др. Но об этом не сейчас...

Сбор урожая

Добрый день!

Последняя неделя прошла под знаком уборки урожая. Все началось с клубники, у меня она не поливная, но сорт неплохой...

Потом продолжилась работа над горохом. Кстати, горох советую убирать с использованием стульчика: очень удобно...

Кстати, сколько себя помню...горошек всегда закрывали в банки ( консервировали). Это - и надежно, и экологически чистый продукт, и экономия средств...

На этом, до свидания!